Folliet Brésil Daterra Spécialité 500 g

Notre avis sur Cafés Folliet Brésil Daterra, café de spécialité 100 % Arabica Rainforest Alliance, 500 g

La ferme Daterra (Cerrado, Minas Gerais) est une référence du café de spécialité brésilien. Première ferme au monde à obtenir la certification Rainforest Alliance niveau A, elle conjugue qualité de tasse et engagement environnemental. Folliet en propose ici un lot torréfié à la française qui respecte le profil brésilien classique : rondeur, faible acidité, longueur en bouche.

Ce qu'on a aimé : la traçabilité forte (ferme nommée), la double valeur qualité + durabilité, le profil aromatique riche (caramel, fruits secs, chocolat, malt). Ce qui nous a moins convaincus : le format 500 g donne un prix au kilo élevé (43 €/kg), mais c'est le standard pour le café de spécialité.

Caractéristiques détaillées

• Origine : Brésil, ferme Daterra (Cerrado, Minas Gerais)
• Composition : 100 % Arabica
• Type : café de spécialité
• Certification : Rainforest Alliance niveau A (1ère mondiale)
• Torréfaction : moyenne, traditionnelle française
• Profil : caramel, fruits secs, chocolat, malt
• Format : sachet 500 g avec valve dégazage

Pour qui est-il fait ?

Pour qui c'est fait : les amateurs de café de spécialité avec traçabilité forte, les buveurs de filtre, les amateurs d'espresso au lait (le profil chocolat-caramel tient bien le lait).

Pour qui ce n'est pas : les chasseurs de profils éclatants africains, les amateurs d'espresso italien très charpenté.

Conseils de préparation

Mouture : moyenne pour V60/Chemex, fine pour expresso.

Eau : eau filtrée pour préserver la rondeur du profil.

Service : excellent en cappuccino ou flat white.

À mettre en balance

Deux profils, deux usages, choisissez le vôtre

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Composition	100 % Arabica	100 % Arabica
Intensité	6/10	—
Profil	Caramel, fruits secs, chocolat	Chocolat, miel, agrumes
Cible	Amateur café de spécialité	Éthiopie · Honey
Atout	Ferme Daterra · Rainforest A	Coup de cœur

Ce qu'il faut retenir

Un café de spécialité brésilien de la prestigieuse ferme Daterra, riche et équilibré. Excellent choix pour amateurs exigeants. Prix au kilo élevé mais justifié par la qualité.

Noté par

Camille

Experte single-origin · Récoltes pointues

Spécialiste des origines : Yirgacheffe, Geisha, Bourbon. Si c'est floral, fruité ou rare, c'est elle qui en parle.