El Gusto Honey Process 250 g

Notre avis sur El Gusto Honey Process 250 g

El Gusto Foods propose ici un café honey qui mise sur la rondeur plutôt que sur l'éclat aromatique. Le process honey, c'est cette technique où une partie du fruit est laissée pendant le séchage du grain : ça apporte un côté sucré naturel, miellé, qu'on retrouve clairement à la dégustation.

En tasse, on a un café équilibré : attaque ronde, milieu de bouche sur le chocolat au lait et le miel d'acacia, finale longue sans amertume. Moins floral qu'un éthiopien lavé, plus accessible aussi. C'est un café qu'on peut faire en V60 comme en cafetière italienne sans le brusquer. Pour quelqu'un qui veut faire un pas vers le specialty sans plonger dans l'extrême-acidité, ce profil est idéal.

Caractéristiques détaillées

• Format : 250 g sachet hermétique
• Process : honey, séchage avec mucilage
• Torréfaction : medium-light, polyvalente
• Profil : chocolat au lait, miel d'acacia, rondeur
• Méthodes : V60, Chemex, cafetière italienne

Pour qui est-il fait ?

Pour qui c'est fait : ceux qui veulent découvrir le specialty sans frayeur, les amateurs de profils ronds et sucrés naturellement, les curieux du process honey.

Pour qui ça l'est moins : si tu cherches un café très acidulé et floral, ce profil est plus rond. Pour un expresso italien intense, regarde plutôt nos blends à dominante Robusta.

Conseils de préparation

L'eau filtrée reste la base : une eau trop calcaire (>250 mg/L) écrase les notes miellées. Préfère une eau de source faiblement minéralisée.

Mouture conseillée : moyenne pour V60, un peu plus fine pour cafetière italienne. Éviter la pression d'une machine expresso pure : la torréfaction blonde ne fournit pas assez de corps.

Conservation : 4 semaines après ouverture, bocal opaque, température ambiante.

À mettre en balance

Deux profils, deux usages, choisissez le vôtre

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Composition	100 % Arabica	100% Arabica
Intensité	5/10	—
Profil	Chocolat au lait, miel, rond	Amandes grillées
Cible	Amateur en découverte specialty	Assemblage Premium
Atout	Process honey accessible	1 kg

Ce qu'il faut retenir

Une porte d'entrée accessible au process honey : profil rond, sucré, sans côté acidulé extrême. Bon rapport découverte/prix pour 250 g. À garder pour les méthodes douces.

Noté par

Hugo

Barista en chef · 12 ans de comptoir

Hugo a goûté ce café en aveugle puis en double-test (V60 + espresso). Verdict tranché, sans flatterie.