Folliet 1880 Signature 90/10 Robusta 1 kg

Notre avis sur Cafés Folliet 1880, mélange signature 90 % Arabica 10 % Robusta torréfaction lente, 1 kg

Le 1880, c'est la recette signature de Cafés Folliet, la maison qui porte le nom et l'année de sa fondation. Ce blend 90 % Arabica / 10 % Robusta multi-origine (Amérique du Sud, Centrale, Afrique, Asie) joue la carte de l'intensité maîtrisée : le Robusta apporte le corps et la crema, l'Arabica la rondeur et les notes aromatiques. Résultat : un café charpenté qui pardonne les approximations d'extraction.

Ce qu'on a aimé : la régularité tasse après tasse, la crema persistante, l'équilibre entre puissance et douceur. Ce qui nous a moins convaincus : multi-origine donc pas de signature aromatique forte, le profil est plutôt celui d'un excellent blend italien à la française. Idéal pour qui veut un café d'usage haut de gamme.

Caractéristiques détaillées

• Composition : 90 % Arabica, 10 % Robusta
• Origine : multi-origine (Amérique Centrale et Sud, Afrique, Asie)
• Torréfaction : lente, traditionnelle française
• Intensité : 9/10 selon l'échelle Folliet
• Profil : nez fruité miellé, bouche caramel et cacao
• Format : sachet 1 kg avec valve dégazage

Pour qui est-il fait ?

Pour qui c'est fait : les amateurs d'espresso intense qui veulent une signature française reconnue. Les machines à porte-filtre et automatiques. Excellent en café au lait grâce au corps marqué.

Pour qui ce n'est pas : les puristes du single-origin pointu, les amateurs de profils éclatants africains, les buveurs de filtre clair (ce profil intense écrase les méthodes douces).

Conseils de préparation

Mouture : fine pour porte-filtre, légèrement plus grosse pour machine auto.

Eau : eau filtrée ou faiblement minéralisée pour ne pas saturer l'amertume du Robusta.

Service : très réussi en cappuccino, le profil cacao porte bien le lait.

À mettre en balance

Deux profils, deux usages, choisissez le vôtre

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Composition	90 % Arabica + 10 % Robusta	100 % Arabica bio
Intensité	9/10	—
Profil	Caramel, cacao, fruité miellé	Cacao, fruits rouges
Cible	Amateur espresso intense	Colombie · Fernando
Atout	Signature 1880, multi-origine	Coup de cœur

Ce qu'il faut retenir

La signature Folliet : un blend 90/10 intense, fiable, avec la patte d'un torréfacteur français centenaire. Excellent espresso quotidien à un prix raisonnable au kilo. À éviter pour méthodes douces ou single-origin pointu.

Noté par

Hugo

Barista en chef · 12 ans de comptoir

Hugo a goûté ce café en aveugle puis en double-test (V60 + espresso). Verdict tranché, sans flatterie.