Folliet Bio Philomène 1 kg

Notre avis sur Folliet Bio Philomène 1 kg

Cafés Folliet, c'est la torréfaction historique de Chambéry, en activité depuis plusieurs générations. Leur Bio Philomène est leur référence haute intensité en bio : un assemblage 100 % Arabica torréfié lentement, prévu pour ne pas faire de concession au caractère.

En tasse, l'attaque est franche, presque enveloppante : tu sens immédiatement la torréfaction poussée. Milieu de bouche sur le cacao amer et le bois grillé, finale longue, persistante. C'est un café d'amateur de profils intenses, qui veut un expresso qui claque mais bio et issu d'agriculture responsable. Pas pour les profils délicats : ici on assume l'intensité maximale.

Caractéristiques détaillées

• Format : 1 kg sachet hermétique avec valve
• Certifications : Bio AB (agriculture biologique)
• Composition : 100 % Arabica bio, assemblage
• Torréfaction : lente, dark roast
• Profil : cacao amer, bois grillé, finale longue

Pour qui est-il fait ?

Pour qui c'est fait : ceux qui veulent un café bio puissant, qui résiste à l'ajout de lait, idéal pour expresso ou cappuccino intense.

Pour qui ça l'est moins : tous ceux qui cherchent finesse florale, acidité fruitée. Ici on est sur l'intensité brute. Si tu trouves un café trop intense en supermarché, celui-ci sera encore plus poussé.

Conseils de préparation

Eau peu minéralisée impérative : sur une torréfaction sombre, le calcaire amplifie l'amertume. Eau filtrée ou Volvic.

Mouture : ne pas trop tasser à l'extraction (la torréfaction sombre rend le café déjà soluble). Cible 25-28 s pour un double expresso.

Conservation : 5-6 semaines, bocal opaque hermétique. Évite le frigo (condensation).

À mettre en balance

Deux profils, deux usages, choisissez le vôtre

Bio AB

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34,3 €

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Origeens Bio Colombie Fernando 1 kg

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Composition	100 % Arabica bio	100 % Arabica bio
Intensité	9/10	—
Profil	Cacao amer, bois grillé, intense	Cacao, fruits rouges
Cible	Amateur d'expresso intense bio	Colombie · Fernando
Atout	Bio AB, intensité maximale	Coup de cœur

Ce qu'il faut retenir

Un bio intense qui assume son caractère. Pour amateurs d'expresso puissant qui veulent passer en agriculture biologique. À éviter si tu cherches subtilité florale ou acidité fruitée.

Noté par

Hugo

Barista en chef · 12 ans de comptoir

Hugo a goûté ce café en aveugle puis en double-test (V60 + espresso). Verdict tranché, sans flatterie.